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メバルのアクアパッツァＨＯＭＥへ戻る 
材料（２人分）メバル …４尾 アサリ …１５コくらい プチトマト …５コくらい アスパラ …４本 オリーブオイル …適量 白ワイン …７０ml 水 …適量 ニンニク …１片 オリーブ …８コくらい ケイパー …大さじ１杯 鷹の爪 …１本 塩・コショウ …適量 パセリ …適量 --------------------------------------------------------------------------- １．メバルはウロコ、エラ、ハラワタを取り、水気を取って隠し包丁をいれ、 塩・コショウを振る。 ２．砂抜きしたアサリは塩で擦り洗いし、水気をとる。 ３．フライパンにオリーブオイルをひき、割って芽を取り包丁でつぶしたニンニクと 鷹の爪を入れ、弱火で炒め、鷹の爪は取り出す。 ４．メバルを入れ、両面を焼き、白ワイン、水をメバルが半分浸るくらいにいれる。 ５．煮立ったらアサリ、半分に切ったプチトマト、アスパラを入れ、弱火で５分くらい煮る。 時々、煮汁をメバルにかける。 ６．オリーブとケイパー(汁も)をいれ、塩・コショウ、水で味を調え、フタをして少し蒸す。 ７．皿に盛り付け、パセリを散らして出来上がり！ |
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